Estes pãezinhos fofos com pepitas de chocolate são o sonho de qualquer criança (e de muitos adultos também, confessemos). Perfeitos para o lanche ou para aqueles pequenos-almoços de fim de semana em que queremos mimar a família. A massa é incrivelmente macia e o chocolate derretido no interior torna cada dentada numa pequena festa.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 80g de açúcar
- 250ml de leite morno
- 1 ovo inteiro + 1 gema
- 60g de manteiga amolecida
- 15g de fermento de padeiro fresco (ou 5g de fermento seco)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas recomendado)
- Para o recheio:
- 150-200g de chocolate partido em pedaços (não ficam todos iguais não há problema!)
- Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
- Açúcar granulado para polvilhar (opcional)
Modo de preparação
- Ativar o fermento: Dissolve o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. Deixa repousar 10 minutos até fazer espuma.
- Preparar a massa: Numa tigela grande, mistura a farinha com o açúcar e o sal. Adiciona o ovo, a gema, a manteiga amolecida, a baunilha e o fermento dissolvido.
- Amassar: Amassa bem durante cerca de 10 minutos até obteres uma massa lisa, macia e elástica. Se tiveres uma batedeira com gancho, usa - poupa trabalho.
- Primeira levedação: Forma uma bola com a massa, coloca numa tigela ligeiramente untada, tapa com película aderente ou um pano húmido e deixa levedar num local morno durante 1h a 1h30, até duplicar de volume.
- Incorporar o chocolate: Após a primeira levedação, estende a massa sobre uma superfície enfarinhada e distribui o chocolate por cima. Amassa suavemente para incorporar bem o chocolate (alguns bocados vão ficar à superfície, não há problema).
- Moldar os pãezinhos: Divide a massa em 10-12 porções iguais e molda cada uma em formato oval ou redondo. Coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas para crescerem.
- Segunda levedação: Tapa novamente e deixa levedar mais 30-45 minutos.
- Pincelar: Pincela delicadamente com a gema batida com o leite. Se quiseres, polvilha com açúcar granulado para ficarem extra brilhantes e apetitosos.
- Cozer: Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15-18 minutos, até ficarem bem dourados.
- Arrefecer: Retira do forno e deixa arrefecer sobre uma grelha (se conseguires resistir à tentação de comer um ainda quente!).
As nossas dicas
Textura perfeita: A massa deve ficar ligeiramente pegajosa - isso é sinal de que os pãezinhos vão sair super fofinhos.
Escolha do chocolate: Usa chocolate de qualidade, preferencialmente com uma grande percentagem de cacau, para uma versão mais divertida podes usar dois tipos de chocolate, negro e de leite.
Congelação: Estes pãezinhos congelam lindamente! Depois de cozidos e frios, guarda-os num saco próprio e, quando quiseres, aquece 2-3 minutos no forno. Vão parecer acabados de fazer.
Nota da nossa cozinha: Na nossa casa, nunca duram mais de dois dias. As crianças (e o Ricardo) atacam-nos mal saem do forno!