Ingredientes
Para a Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 125 ml de leite morno
- 75 ml de azeite
- 2 ovos inteiros
- 75 g de açúcar
- 12 g de fermento de padeiro fresco (ou 5 g de fermento seco)
- 1/2 colher de chá de sal
- Raspa de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
Para Pincelar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
Modo de Preparação
- Preparar o Fermento: Dissolve o fermento no leite morno com 1 colher de sopa de açúcar. Deixa repousar durante 10 minutos até fazer espuma.
- Fazer a Massa: Numa taça grande, mistura a farinha com o açúcar restante, o sal, a raspa de limão e a canela. Faz uma cova no centro e adiciona os ovos, o azeite e a mistura de fermento. Amassa bem durante 10-15 minutos até obteres uma massa lisa e elástica.
- Primeira Levedação: Coloca a massa numa taça, cobre com um pano húmido e deixa levedar num local morno durante 1h a 1h30, ou até duplicar de volume.
- Modelar: Retira a massa da taça e amassa ligeiramente para retirar o ar. Modela num formato redondo e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Segunda Levedação: Cobre novamente e deixa levedar por mais 45 minutos a 1 hora.
- Assar: Pincela a superfície com a gema misturada com o leite. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30-35 minutos, ou até ficar dourado e soar oco quando batido na base.
As nossas dicas:
Temperatura é essencial: O leite deve estar morno (não quente!) para não matares o fermento
Não tenhas pressa: Deixa a massa levedar bem em ambas as fases para uma textura perfeita
Teste do dedo: A massa está pronta quando, ao pressionares com o dedo, a marca volta lentamente
Crosta dourada: Para uma crosta extra brilhante, pincela com gema duas vezes durante a cozedura
Conservação
O folar mantém-se fresco durante 3-4 dias guardado num saco de papel ou caixa hermética. Podes também congelá-lo por até 3 meses.
E para o lanche? Torradinho com manteiga!
